Алтайскому краю посоветовали сократить количество сахара в школьном меню
Об этом заявил эксперт московского Института отраслевого питания Владимир Кулаков. По его словам, в этом году в стране проводилось крупное исследование сбалансированности рационов в учебных заведениях. От Алтайского края свои меню на экспертизу направили три муниципалитета, в том числе Барнаул. Специалисты оценивали их по нескольким критериям, среди которых – достаточность финансирования и полноценность продуктового набора. В целом школьные рационы края получили высокие оценки, но серьёзное беспокойство проверяющих вызвало обилие сладкого.
По словам Владимира Кулакова, главной целью исследований было подсказать операторам питания и органам власти, как скорректировать меню и исправить ситуацию.Когда мы анализировали Алтайский край, было выявлено, что за два приёма пищи (то есть завтрак плюс обед) содержание сахара в трёх различных меню, которые были нам направлены, превышало суточную норму. В некоторых вариантах оно доходило до 150% от допустимой нормы. Это говорит о том, что ребёнок всего за два приёма пищи получает ударную дозу сахара, а впереди его ещё ждут ужин, поход в буфет или домашняя еда. Тем самым наносится удар по детскому организму, что создаёт риск возникновения избыточного веса или даже появления сахарного диабета.
Владимир Кулаков, заместитель начальника отдела социального питания Института отраслевого питания г. Москва
