В Международном колледже сыроделия сделали новый сорт сыра «Барнаульский»
Чтобы сыр обрадовал глаз потребителя, сначала он должен устроить мастера. Как оценить продукт правильно – целая наука. Особенно если перед вами не отточенный десятилетиями сорт, а экспериментальный образец.
В минувшем году наши промышленные предприятия и частные сыроварни сварили больше полусотни тысяч тонн различных сыров.
Ассортимент продукции алтайских сыроделов включает в себя многообразие различных сортов сыра. В крае выпускается более 300 наименований сыра. Твёрдых, полутвёрдых, мягких рассольных, плавленых. Большое многообразие с добавками, с пониженным содержанием жирности.
В арсенале у начинающих сыроваров есть даже сыр, не требующий созревания – мягкий «Барнаульский», аналог «Адыгейского». Его особенно любят на мастер-классах, ведь результат можно оценить почти сразу. Уже завтра этот сыр можно пробовать. Сама консистенция очень упругая, по запаху можно сказать, что вкус будет нежным и сливочным. И главное – в нём используется качественное алтайское сырьё.
