Представители самой вкусной профессии будут соперничать за звание лучшего
В состязании примут участие 10 сотрудниц хлебокомбинатов и пекарен из Барнаула, Новоалтайска, Тальменки, а также студент международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий. Самая опытная конкурсантка выпечкой хлеба занимается уже 33 года, но есть участники, которые только недавно пришли в профессию. Всем хлебопёкам предстоит пройти тестирование и ответить на вопросы о качестве сырья, требованиях техники безопасности. Главным этапом станет практический. В жарком цехе перед строгим жюри конкурсантам предстоит показать, как они овладели искусством выпечки разного хлеба.
Оценивать пекарей будут эксперты из технического университета, центра оценки качества зерна, возглавляет конкурсную комиссию вице-президент Российского союза пекарей Сергей Краус. Имена победителей станут известны сегодня вечером, лучшим хлебопёкам вручат денежные премии 70, 60 и 50 тысяч рублей.Пекари будут выпекать одинаковые изделия трёх видов – нарезной батон, халу плетёную и слойку свердловскую, которые комиссия будет оценивать по разным параметрам. Плюс участникам нужно будет представить результаты выполнения домашнего задания – испечённый хлеб для здорового питания, обогащённый витаминами. И по результатам всех этапов будут выставляться баллы и определится победитель и призёры.
Александр Кондыков, заместитель начальника управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям
