На Алтае сбор папоротника-орляка впервые за 30 лет выдался провальным

Казалось бы, компании грозят неприятности, прежде всего, из-за срыва международных поставок в Японию. Но бизнесмены уверенно заявляют: и контракт исполнят, ещё и себе папоротник останется.

Редкие экземпляры нераспустившегося папоротника-орляка разве что остались на северных склонах села Солтон. Сезон сбора закончился. Но житель села Сергей Кызлаков как опытный заготовщик в четвёртом поколении знает места, где ещё можно найти пригодный в пищу дикорос.

Впервые за 30 лет на дикоросе Сергею хорошо заработать не удалось. Сдал на предприятие по сборке папоротника не как обычно, на 30 тысяч, а всего на 10 тысяч рублей. Сезон сбора начался раньше и был коротким. Из-за жары папоротник быстро распустился.

Собирать можно только молодые, нераспустившиеся побеги высотой не более 35 сантиметров. Характерный хруст при срывании – признак того, что растение можно употреблять в пищу, но только после специальной обработки. В свежем виде растение очень ядовито.

Первым делом орляк отправляется на засолку. Именно в этой стадии сейчас находится свежий урожай на солтонском предприятии. Так он может храниться до пяти лет.

В Солтон орляк везут со всего края. Цех по его переработке, построенный на средства губернаторского гранта ещё восемь лет назад, до сих пор вне конкуренции во всём округе. Хотя трава, произрастающая со времен динозавров, есть во многих регионах Урала, Сибири, Дальнего Востока, импортёры больше жалуют алтайский папоротник.

Контракт с японцами, основными заказчиками солтонского предприятия, мог не состояться. В свете последних событий Япония ввела ряд санкций против России и оказалась в списке недружественных. Но от любимого деликатеса не отказались, заказали 60 тонн переработанного папоротника. А на Алтае выдался плохой сезон. Собрали орляка в два раза меньше, чем в прошлом году. Хорошо, что у солтонских бизнесменов оказались большие запасы: и на этот сезон хватит, и на следующий.

Бизнесмены уверенно заявляют, что контракт перед Страной восходящего солнца выполнят в полном объёме, ещё и для своих останется. Всё больше стали закупать орляка рестораторы Бийска, Барнаула и Белокурихи.

Первая партия папоротника уже в пути в Японию. Следующую – отгрузят со дня на день. Свежий урожай ещё месяц простоит на засолке и отправится на экспорт только в августе.