Он светлый, напитанный полезными веществами. Начало сбора совпадает с вскрытием сибирских рек - движутся реки, и соки в природе тоже.
Как только набухнут почки, сок станет мутным. Сбор важно провести в сжатые сроки.
Собирать березовый сок законами не запрещено. Но обязательно нужно позаботиться о дереве после - закрыть и замазать варом отверстие. Тогда вреда березе не будет и можно и на следующий год приезжать за полезными весенними дарами природы.