Лучшего сыродела в пятый раз выбирают в Алтайском крае
Какой сыр вкуснее? К счастью, такого вопроса в теоретической части конкурса не было. А вот как определить сыропригодность молока и прочие технологические тонкости, участникам вспомнить пришлось. В приготовлении сыра есть чёткие правила, но в то же время есть и место для творчества.
А когда это конкурс, то особенная вдвойне. После теории сыроделы приступили к практике. Задание для всех одно: приготовить самый популярный среди потребителей сорт сыра «Витязь».Даже каждая варка отличается от другой варки, потому что другое молоко, какие-то нюансы бывают, производство. Поэтому каждая варка особенная.
Наталья Волженина, мастер-сыродел Третьяковского маслосырзавода
В этом году на звание лучшего претендуют шесть сыроделов. Самая опытная участница – с более чем 25-летним стажем – приехала из Новоалтайска. Самая молодая – студентка колледжа. Остальные представляют Красногорский и Третьяковский районы и город Камень-на-Оби.
В распоряжении участников и лаборатория, где они должны подтвердить, что химические показатели полученного сыра соответствуют сорту «Витязь». Соответствует ли вкус, будет ясно через месяц, когда сыр созреет. А пока – третий этап конкурса, дегустация. Перед мастерами сыры не их производства. Задача – определить сорт.
Имя лучшего сыродела края станет известно осенью, когда пройдёт награждение для всех номинаций конкурса «Лучший по профессии». В этом году состязания пройдут также среди сварщиков, трактористов, ветеринаров, специалистов службы занятости и сисадминов.
