Барнаульские журналисты побывали на мастер-классе по приготовлению римской пиццы

Проекту «Журналист меняет профессию» в этом году 8 лет. За это время более сотни сотрудников краевых СМИ отучились на электриков, сварщиков, парикмахеров, массажистов, ювелиров – всего в этом списке более 30 специальностей. Но пиццмейкеров, как на итальянский манер называют поваров, которые готовят пиццу, до сих пор не было.

Сегодня мы с вами приготовим два вида римской пиццы. Одна будет со свиной шейкой, вторая – овощная.

Владимир Астроушко, преподаватель Барнаульского кооперативного техникума

Кулинарный мастер-класс проводил Владимир Астроушко, преподаватель Барнаульского кооперативного техникума. Работалось ему непросто, то и дело сыпались вопросы – почти как на пресс-конференциях: «Как вы относитесь к школьной пицце? Почему масло оливковое, а не подсолнечное? Как правильно резать лук – вдоль или поперёк?» Конечно, не обошлось и без вопроса о том, чем римская пицца отличается от других.

Главное отличие римской пиццы в том, что она готовится на выпеченной основе. По сути, это чиабатта, на которую выкладываются ингредиенты, и она повторно запекается. Уже перед подачей добавляется свежая зелень, что придаёт пицце лёгкость и свежесть. У нас две команды, делим ингредиенты и начинаем их нарезать.

Владимир Астроушко, преподаватель Барнаульского кооперативного техникума

Дальше дело пошло быстрее. 12 пар журналистских рук за считаные минуты порезали помидоры, шампиньоны, маслины, натёрли сыр, замариновали лук, сделали соус из творожного сыра со сливками. Когда начинка была готова, взялись за тесто.

Тесто для римской пиццы готовится не менее 12 часов, поэтому я приготовил его заранее. Делим на части, примерно по 300 граммов. Дальше нужно немного подпылить его мукой, и начинаем тянуть. Тесто ни в коем случаем не мнём, а именно растягиваем от середины. Сверху оно должно быть красивым!

Владимир Астроушко, преподаватель Барнаульского кооперативного техникума

Получившуюся основу для пиццы с помощью большой лопаты отправляют в печь, где почти 300 градусов. Через четыре минуты ещё не до конца пропечённую заготовку вынимают, добавляют соус и начинку, и снова в печь, ещё на пару минут. Римская пицца готова. Начинается дегустация и обмен эмоциями.

- Это кулинарный шедевр! Его готовили творческие люди под руководством творческого повара! Повторить смогу, но куплю обычное пирожковое тесто, а всем буду рассказывать, что готовила его 12 часов, очень вкусно всё порежу и не забуду про соусы. Ещё замариную лук так, как нас научили, – он получился очень интересным. Самое главное, что мы узнали сегодня технологию.

___

Татьяна Кочетыгова, журналист


- Дома я готовлю пиццу, но если бы у меня было подобное профессиональное оборудование, которое есть в Барнаульском кооперативном техникуме, то основа для пиццы получалась бы гораздо лучше. В любом случае мастер-класс был очень полезен для расширения кулинарной грамотности, особенно для мужчин!

Глеб Полянский, журналист

За приготовленную пиццу повар Владимир Астроушко поставил журналистам отлично и посоветовал подумать о смене профессии.

Журналисты меня удивили, конечно. Очень воодушевлены были процессом, результат получился достойный! Поэтому я поздравляю всех журналистов с тем, что они поменяли свою профессию на нормальную профессию повара! Сейчас, кстати, есть дефицит поваров и работников общепита, поэтому им предлагают хорошую зарплату. Если я вам скажу её размер, то у вас аппетит пропадёт… Шеф-повар в нормальном ресторане получает до 150 тысяч рублей! Поэтому мало того что голодные не останетесь, так ещё и с деньгами будете!

Владимир Астроушко, преподаватель Барнаульского кооперативного техникума

Мастер-класс был организован при поддержке краевого отделения Союза журналистов России. На следующем занятии сотрудников СМИ будут знакомить с профессией бариста.