В Новый год без оливье?

Приближается Новый год, и это, пожалуй, самый любимый и хлебосольный из наших праздников. Но что делать тем, кто соблюдает пост?

Собраться в семейном кругу – дело хорошее. Праздничная сервировка стола поможет создать радостную атмосферу. А оливье можно сделать по новому постному рецепту.

Ингредиенты просты: картофель, солёные огурцы (можно взять поровну свежие и солёные), постный майонез, лук, горошек, морковь.

В зависимости от строгости следования уставу в привычный овощной набор добавляют грибы или рыбу, морепродукты. Для оливье годятся: любая красная рыба, скумбрия, судак. Заслуженной любовью пользуется постный оливье с кальмаром

Чтобы салат удался на славу, морковь и картофель можно запечь в духовом шкафу, а майонез приготовить самостоятельно.

Рецепт майонеза:

• масло растительное – 250 мл,
• фасоль белая консервированная – 6 ст. л.,
• горчица – 1 ст. л.,
• уксус яблочный 5% или лимонный сок – 1 ст. л.,
• сахар-песок – 1 ч. л.,
• соль – 1 ч. л.