В крае появился новый производитель сыров и молочной продукции

Выпуск продукции начнётся уже на этой неделе. Поставлять её будут в санатории холдинга «Курорт Белокуриха», где сейчас не хватает качественной «молочки».

Это наши мягкие сычужные сыры. Они свежие, только на прошлой неделе произвели, лежат сейчас в камере созревания. Я их вынесла просто сфотографировать.

Лариса Романенко, директор маслосырзавода

Директор маслосырзавода Лариса Романенко с трудом держит в руках поднос с 10 головками мягкого сычужного сыра – от сливочного до насыщенно жёлтого цвета, с добавками из зелёного лука и ароматного укропа и без них. Выглядит аппетитно, но едим только глазами. Этот сыр ещё не созрел, поясняет Лариса Романенко. Хотя первую дегустацию сотрудники завода уже провели и остались довольны.

Вчера прошла дегустация, к сожалению, без вас. Пробовали сыры с паприкой, с острым перцем, с чесноком, с пажитником. Всем очень понравились, сыры получились замечательные. Делаем мы их по собственным рецептам и названия тоже будем придумывать сами.

Лариса Романенко, директор маслосырзавода

Один из сыров уже получил название – «Лютаевский». Не потому, что в нём много острых специй. Производственная база предприятия «Алтайские луга», которой принадлежит маслосырзавод, находится в селе Лютаево Солонешенского района. Оттуда будут завозить часть сырья. На предприятии планируют производить всю линейку традиционных молочных продуктов: сливочное масло, йогурты, ряженки, пастеризованное молоко, кефир, сметану и даже мороженое. Что касается сыров, то, помимо мягких сычужных, со временем начнут выпускать твёрдые сорта, в том числе из козьего молока. Коз уже купили, сообщил гендиректор предприятия «Алтайские луга» Александр Потёмкин.

Мы завезли из Европы коз зааненской породы, 50 голов. Выращиваем их, планируем осенью открыть козью ферму. Эти козы живут сейчас в Лютаево. Размножаются!

Александр Потёмкин, генеральный директор предприятия «Алтайские луга»

В цехе, где открыли маслосырзавод, раньше выращивали грибы вешенки. Они тоже хорошо размножались. Да так, что девать стало некуда. Долго раздавали бесплатно, но в итоге от их производства отказались. В реконструкцию здания вложили 15 миллионов рублей, столько же ушло на покупку оборудования и обучение персонала. А пошли на эти расходы, говорит Александр Потёмкин, чтобы обеспечить качественной молочной продукцией санатории головного предприятия – холдинга «Курорт Белокуриха».

Сейчас очень трудно найти продукцию такого класса, чтобы можно было запустить её на курорт. Поэтому принято решение построить такой завод. То, что нам привозят на пробы частные сыроварни, в дальнейшем, как правило, не совпадает с тем, что привозили первый раз. На своём заводе мы сможем полностью контролировать весь процесс. Производимая продукция будет постоянна в своём классе и в своём вкусе, здесь не будет скачков. Если человек привык есть определённый сыр, то именно такой сыр он и получит.

Александр Потёмкин, генеральный директор предприятия «Алтайские луга»

Выгоду от открытия завода почувствуют не только отдыхающие санаториев, которых обеспечат качественной «молочкой», но и владельцы личных подсобных хозяйств. Дело в том, что предприятию не хватает своего сырья, молоко будут закупать у населения. Цены обещают выше, чем в других районах края.

Ориентировочно закупочная цена молока – 35 рублей. Всё зависит от качества, жирности, плотности, а также от способа доставки – мы забираем молоко или нам привозят. Знаю, что в Алтайском районе при тех же условиях цена гораздо меньше. По крайней мере, два года назад по 20-25 рублей закупали. Обсуждали тогда с закупщиками вопрос низких закупочных цен, они объяснили, что нет той культуры, которая выполняется на крупных предприятиях. Где-то разбавили молоко, где-то антибиотики, где-то свернулось. То есть качество молоко очень сильно влияет на цену.

Константин Ежов, генеральный директор сети санаториев «Курорт Белокуриха»

Выпуск продукции на маслосырзаводе начнётся на этой неделею. На начальном этапе предприятие будет перерабатывать тысячу тонн молоко в сутки, но уже ближе к осени производительность увеличат до 3,5 тысячи тонн.