Сочиво и утка с яблоками: встречаем Рождество правильно

И если утку можно приготовить самыми разными способами, то у сочива всегда два обязательных компонента – это мёд и крупа.

Отметим, что сочиво можно есть уже в сочельник, то есть 6 января вечером.

Главные блюда рождественского стола – сочиво (его употребляют в сочельник, еще с вечера 6 января) и утка, приготовленная самыми различными способами.

Как приготовить сочиво?

Для этого блюда подойдёт перловка, рис или пшеница. Традиционно берут рис.
Крупу нужно отварить до готовности в достаточном количестве воды, но чтобы она не потеряла форму. Затем взять курагу, орехи, изюм и мелко нарезать. Крупу в это время откинуть на дуршлаг, чтобы остыла, но промывать не нужно. Когда она станет комнатной температуры, то добавить орехи и сухофрукты, а также несколько ложек мёда. Перемешать в глубокой миске, а потом опрокинуть её на блюдо, чтобы получившееся сочиво держало форму.

Как приготовить утку к Рождеству?

У многих хозяек есть свой фирменный рецепт, а кто-то берёт не утку, а более привычную курицу или диетическую индейку.

Если же готовить утку с яблоками, то лучше выбрать кислые и твёрдые фрукты. Накануне приготовления утку нужно на сутки замочить в соленом растворе. После нафаршировать яблоками. Их предварительно режут кубиками, солят, перчат, а если плоды небольшие, то можно просто удалить сердцевину. Добавьте ложку оливкового масла, ложку мёда и немного апельсинового сока – получится и вкуснее, и оригинальнее.

Утку с яблоками зашиваем, связываем ножки, смазываем оливковым либо другим маслом и ставим в разогретую до 200 °С духовку. Запекаем около двух часов, периодически проверяя степень готовности. В конце можно полить утку выделившимся соком, чтобы добиться образования золотистой корочки.