Семейная пара из Новосибирска переехала в Краснощёковский район, чтобы делать настоящий сыр

Заказы поступают не только от соседей, но и из разных регионов страны.

Сыровар Надежда Юхина с воодушевлением может рассказывать о технологии приготовления сыра бесконечно. Хотя ещё чуть больше года назад, приготовить самый обычный козий сыр для неё было пределом мечтаний. Когда только начинала, готовила в импровизированной сыроварне – в духовке. А сейчас купила большую – заключила социальный контракт.

Всю жизнь Надежда прожила в городе. Когда подруги предлагали рассаду с помидорами, то отказывалась. А теперь у неё не то, что свой огород, а целое хозяйство. Переехала из Новосибирска в Куйбышево. Здесь и простор, и горы. Самое то, чтобы открыть сыроварню. Все азы узнавала на родине пармезана и моцареллы – в Италии. Но как говорит сама, успех совсем не в этом. Главное не теория, а практика.

«Голландский» и «Российский», качотта с пажитником и несколько с благородной белой плесенью: самые изысканные виды. Говорит, что возле этого хранилища сыров и происходит самый любимый этап в сыроварении – нарезка. По срезу можно увидеть все свои ошибки. Надежда разбирается и как есть это лакомство.

За все свои успехи она благодарна мужу Эдуарду – он и новый рецепт оценит и, когда нужно присмотрит за козами.

Вкусный сыр начинается с хорошего молока, поэтому без заботы и ласки к своим козам никуда. Всего их 10. Каждую называют ласково по имени. И такой подход даёт свои результаты. Сейчас об этой семейной сыроварне знают не только в Куйбышево. Заказы поступают со всей страны.