Праздник сыра в Барнауле: как это было

Как сыр в масле в эти выходные в Барнауле катался именно сыр. К нему было приковано всё внимание гостей фестиваля «Дни сыра на Алтае». А это 20 тысяч человек!

Петра Первого на алтайский сырный праздник пригласили неспроста. Это он когда-то привёз в Россию первых сыроделов и начал превращать сыроварение в промышленную отрасль.

Татьяна Потапова, организатор фестиваля, руководитель проектов продюсерского центра «Квадрат»:

- Я была в Санкт-Петербурге на одной из экскурсий, экскурсовод нам рассказывала о том, что 320 лет назад закончилось великое посольство Петра Первого и к нам привезли много новинок. 320 лет мы пьём кофе, едим сыр. И я подумала, какая это замечательная идея! Почему, если её празднуют в Санкт-Петербурге, в нашем сырном крае не отметить?!  

Первые твердые  сыры завезли в Россию четыре века назад из Голландии. Теперь наш регион может обойтись и без сырного  импорта. На фестивале представили более сотни сортов. Здесь вам и греческая фета, и итальянская моцарелла. Эти сыры, например, приготовил известный  «Весёлый молочник» из Солонешенского района, американец с алтайской пропиской Джастас Уолкер.

Джастас Уолкер, фермер:

- Рецепты у нас тайные, семейные, которые передаются из  поколения в поколение… А если серьёзно, нашли в интернете.

Сырные головки в этот день разлетались у многих производителей. К палаткам - очереди. Классику скупают килограммами, новинки – осторожно пробуют и тоже просят завернуть всё.

Галина Сиуха, корреспондент:

- Гастрономическая фишка праздника – образовательная дегустационная программа «Сырная ассамблея». В этом шатре можно было не только попробовать разные сорта. Но и узнать об особенностях их приготовления. Рассказывают профессоры из НИИ сыроделия. Вы знали, что для производства килограмма твёрдого сыра нужно 12 литров молока?!

Теперь посчитайте, сколько нужно молока, чтобы изготовить 90 тысяч тонн сыра? Столько выпускают в год на Алтае. Не удивительно, что праздник в честь этого продукта становится всё популярнее.

Ольга Азанова:

- Весело, много народу, много интересных локаций для детей, сырные шашки понравились, очень весело, не ожидала, что шашки могут быть такими весёлыми.

Сырные гуляния собрали больше 20 тысяч гостей. Они разучивали вальс вместе с петровскими барышнями, делали гигантский бутерброд, катали сырные головы, пели, играли. И всего за один день продегустировали и купили 10 тонн алтайского сыра!