На Алтае готовятся к сезону массового сбора грибов

Люди с опытом уже набирают немало. Однако самый большой урожай ожидают в августе. «Царь грибов» есть и в окрестностях Барнаула. Найти белый гриб можно в лиственных, хвойных, смешанных лесах. Также должно быть немало сыроежек, груздей, лисичек, маслят. Любимые места грибников – Новичихинский, Тальменский, Мамонтовский, Волчихинский районы. Профессионалам удается собрать до 250 килограммов за один поход. А вот любителям и особенно новичкам гнаться за количеством не стоит. Ошибки в «грибном деле» – прямая угроза для здоровья, а иногда и жизни.

Эдуард Иванов, заготовитель грибов:

 – Сначала нужно посмотреть в интернете, какие грибы являются съедобными. А лучше просто идти с профессиональным грибником, который уже, можно сказать, собаку съел на грибах, остался в живых. И, соответственно, если попадается ядовитый гриб, лучше его обходить стороной, потому что, даже сорвав его и прикладывая к нему съедобные грибы, можно отравиться. Поэтому мы должны гриб знать в лицо, какой съедобный, какой несъедобный. Достаточно пяти-десяти граммов ядовитого гриба – и уже врачи откачивают.

Обычно сезон «тихой охоты» на Алтае продолжается до октября. После сбора грибы нужно сразу перерабатывать. Лежать они не должны. И для хранения запасов нужно создавать особые условия.

Эдуард Иванов, заготовитель грибов:

– Гриб хранится в холодильнике при температуре –18 градусов, тогда он не подвергается гниению. Заморожен, и всё. Есть рецепты просто по засолке грибов, что называется, впрок. То есть мы заготовили их, переработали, засолили, потом – в прохладное место. Лучше всего в холодильник либо в погреб.

Эдуард Иванов также сообщил, что сейчас заготовители активно продают грибы так называемой первой волны. В основном это замороженные сморчки. Стоимость килограмма  – 240 рублей.