Алтайские продукты помогли предпринимательнице покорить рынок авиационного питания
Сегодня все самолеты вылетают из краевого центра со свежими обедами, приготовленными в Барнауле. Цех по производству комплексного бортового питания три года назад возглавила барнаулькая предпринимательница Ксения Жарикова. Женщина больше 20 лет работает в сфере общепита, начинала свой путь с помощника повара, после декрета открыла свое предприятие кейтеринга, уже 10 лет организует застолья для корпоративов, семейных торжеств, постепенно Ксения Жарикова наладила сотрудничество с авиаперевозчиками.
В команде цеха бортового питания сегодня трудятся 50 человек, повара и сотрудники кухни работают в две смены, все горячие обеды для пассажиров самолетов готовят за 2 часа до вылета.«Есть отдельное питание для экипажа, есть питание для пассажиров эконом-класса, есть питание для пассажиров бизнес-класса. Разрабатываем персональное меню, детские рационы, мусульманские, вегетарианские. Акцент делаем именно на натуральных алтайских продуктах. У нас нет заменителей, всё ручного производства, блины домашние на домашнем молоке, натуральных яйцах. В этом году наши показатели выросли на 10%. Для меня это очень важно в условиях сегодняшнего дня, состояния общепита. Заключить договоры с новыми партнёрами нам пока удаётся».
Ксения Жарикова, руководитель компании «АлтайАвиаКейтеринг»
У начальника смены Марины Королевой многолетний опыт работы в сфере бортового питания, но за все годы пообедать в самолете ей не довелось, только на земле.«Рейсы вылетают с четырёх часов утра, как правило, до 12:00, в эти часы происходит приготовление и загрузка. Если нагрузка идёт большая, когда условия погодные не позволяют рейсам вовремя вылететь, мы предоставляем питание для пассажиров, тогда дополнительно, конечно, подключаются с других подразделений сотрудники, выходят другие смены и помогают».
Ксения Жарикова, руководитель компании «АлтайАвиаКейтеринг»
10 лет назад в начале предпринимательской карьеры Ксения Жарикова проходила обучение в региональном центре « Мой бизнес», недавно ей вручили награду «Топ 100 бизнесов региона» и «Топ 350 бизнесов России». Консультант управления края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры Елена Акользина говорит, что еще будучи ее студенткой в торгово- экономическом колледже Ксения Жарикова подавала большие надежды.« В аэропорту работаю больше 27 лет. Честно, ни разу не летала, не кушала. Иногда снимаем какие-то нетронутые порции, пытались попробовать, но я не понимаю курицу с арахисом. Мне кажется, у нас вкуснее, на самом деле вкуснее. Всё сами комплектуем, творожок привозят, натуральное масло сливочное во все в гарниры, везде добавляем, приезжаем на борт, начинаем обслуживать. Бортпроводники всегда говорят: «Ой, барнаульская еда, как же это вкусненько». Они очень любят наше питание».
Марина Королева, начальник смены
Фото: Ксении Жариковой, ap22.ru«Более 10 лет я была преподавателем в торгово-экономическом колледже. Каждый студент получал задания, кому-то смоделировать нужно было кафе, кому-то ресторан, кому-то столовую. Ребята, конечно, с удовольствием представляли, когда этим занимались, что это вот моё будущее предприятие, это мой будущий бизнес. Ксения Жарикова — это моя бывшая студентка.Счастлива, что она добилась таких высот в этой жизни, в своей профессиональной карьере. Я, конечно, очень горжусь своими выпускниками».
Елена Акользина, консультант управления края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры
